Сергей Черёмуш. Ешь, пей, инвестируй  — инвестиции в FoodTech в рамках фонда Bestseller.Fund

Как ты пришел в FoodTech?

Все случилось органично — я 20 лет строю карьеру и бизнес, начинал с дистрибуции товаров народного потребления, преимущественно продуктов питания, через 5 лет был запущен Bestseller Group в Киеве. Мы построили дистрибьюторский бизнес, который занимался продуктами питания, был частью крупнейшего ритейлера в Украине. В 2011 году его выкупили и стали строить бизнес как международный. Начали переворачивать экспорт на импорт: вместо того, чтобы ждать, пока кто-то возьмет нашу продукцию, мы сами приезжали в эту страну и открывали там компанию. Сейчас присутствуем в 7 странах своими юридическими лицами или с партнерами.

С 2013 года начали инвестировать в инновационные проекты, преимущественно в IT. Сделали биржу фриланса мерчендайзеров — платформу, через которую можно нанять мерчендайзера в любом городе. Сотрудник мог после выкладки на полках отчитаться через смартфон, что оптимизировало контроль его работы

Далее запустили торговую платформу Vito House по продаже пищевых ингредиентов — сырья для различных производственных компаний (хлебобулочных, кондитерских, производства напитков). Сегодня это самый крупный каталог пищевых ингредиентов в СНГ.

Затем профинансировали проект, связанный с ночными клубами. В период, когда снизилось количество посетителей, появилась идея бара, где наливают бесплатно: гость получает welcome drink за пост в соцсетях. Проект помог привлечь посетителей в бар, а позже произвел фурор в Штатах и был оценен в $3 млн. Если проект без особой выручки оценен так высоко, то почему не ускорить таким образом и текущие проекты, например, бизнес пищевых ингредиентов.

...

Я начал изучать вопрос венчурных инвестиций и пришел к трем выводам:

1. Деньги нужно искать задолго до того, как они понадобились.

2. Кроме того, чтобы создавать продукт, получать прибыль, нужно делать бизнес инвестиционно привлекательным, чтобы заинтересовать инвестора.

3. Нужен совершенно другой нетворк: не только бизнесовый, но и инвестиционный.

Было принято решение больше не создавать новые бизнесы, а присоединяться к уже существующим либо новым, которые только создаются, в качестве младших партнеров. И взять на себя функции: отвечать за взаимоотношения с инвесторами и помогать масштабировать бизнес. Выбрали сферу, которая была более понятна — продукты питания и инновации — так пришли в FoodTech.

Сосредоточились на проектах с русскоязычными основателями, у которых есть потенциал выхода за пределы страны, так как мы уже имели опыт работы на международных рынках. Обязательным условием было наличием инноваций, которые позволили бы дизраптить рынок (Disrupt — подрывные инновации, способные изменить ситуацию таким образом, что старые технологии выходят из конкурентной гонки. «Дизраптить» — претворять в жизнь такие инновации — Startup Jedi). Стали создавать портфельные проекты, формировать инвестиционный нетворк и создавать экосистему, которая позволяет проектам появляться, валидироваться, масштабироваться.

...

Когда наша компания Bestseller Fund стала венчурной, решили изучить рынок. Составили FoodTech Market Map (карту рынка), которая включала 3 базы:

1. Институты развития. Все что сопутствует развитию стартапа: бизнес-ангелы, венчурные фонды, фудтек-акселераторы, фудтек-выставки.

2. Изучили рынок в мире, выбрали 140 проектов из 3 000, которые заинтересовали с точки зрения оригинальных моделей, быстрого роста.

3. База российских проектов, которую было сложнее всего составить, так как российские сделки практически нигде не ведутся. Тем не менее удалось найти около 120 проектов и инициировать публикацию карты российских проектов на Rusbase.

...

Пандемия изменила поведение потребителей и ускорила развитие рынка

За 8 лет размер инвестиций в рынок FoodTech вырос в 13 раз. Прошлый год был пандемийным, многие увидели преимущества FoodTech-проектов и их востребованность. Этот рынок действительно растет и вырастет до $7 трлн в течение ближайших 15 лет. Это говорит о том, что все в пищевой сфере станет инновационным — все будет FoodTech.

...

Как будет выглядеть магазин Продукты 24 через 10 лет?

Яндекс.Лавка и Самокат — примеры проектов, по пути которых будут развиваться магазины. Начнется рост мультиканальных продаж: будут появляться разные форматы магазинов с постоянно увеличивающейся долей ecommerce, увеличится количество локальных складов, магазинов с быстрой доставкой.

FoodTech можно разделить на 3 направления:

1. Сами продукты питания, которые созданы с помощью инноваций.

2. Комплектующие, инфраструктура (упаковка, софт, оборудование).

3. Бизнес, основанный моделями (dark store, dark kitchen, E-grocery).

...

Какие FoodTech-стартапы не могут выйти на международный рынок?

В первую очередь те, где предприниматели себе не ставят такую цель. Например, в Израиле, Беларуси, прибалтийские странах, где нет внутреннего рынка, большая часть инновационных проектов ориентируется на международный рынок. Израиль — лидер FoodTech-сферы.

Предпринимателю нужно думать о глобальном рынке, строить глобальную компанию. Можно даже не запускать бизнес в России — достаточно будет только разработки технологий, а далее лучше сразу их выводить на мировой рынок. А после завоевания глобального рынка можно вернуться и на локальный, возможно, даже в составе крупной корпорации, которая тебя поглотит.

...

Какие перспективы у сервисов подобных Amazon Go?

Основное отличие нашего рынка от западного в том, что у них более высокий уровень доверия к контрагенту. Например, компании, которые обеспечивают продуктами, напитками кафе в США, осуществляют доставку в самое оптимальное время — ночью или рано утром. Происходит безакцептная приемка: у курьера есть ключи от ресторанов, баров, которые он обслуживает, а сотруднику заведения не нужно ждать и принимать товар по накладной. Проверка происходит утром, и, если каких-то позиций недостает, сотрудник сообщает поставщику. Доверять — дешевле, поскольку транзакционные издержки ниже. Если тебя обманут или подведут, то стоимость компенсации в этом случае меньше, чем издержки по всей цепочке, если бы каждая операция была обслужена по-классическому бизнес-процессу.

Что касается самообслуживания, в том числе и платежного, то в Америке выше доверие к покупателям, но и у нас эта история тоже активно развивается. Россия сегодня — международный лидер по бесконтактным платежам. Также в стране появляются микромаркеты — холодильники самообслуживания, где можно достать из холодильника нужные продукты и оплатить телефоном либо картой.

...

Продукты питания часто проходят огромную цепочку от производителя до потребителя. На базе блокчейна можно выстраивать производство, логистику, таким образом можно отследить, например, как везли сыр. Есть ли развитие у этой технологии?

Было время хайпа, когда все процессы пытались посадить на блокчейн, а у компаний, в названии которых были приставки блокчейн- либо крипта-, резко увеличивались продажи. Есть много компаний, которые хотели бы оцифровать свою логистику, многие проекты еще продолжают разрабатываться. С помощью блокчейна можно будет управлять и контролировать всю производственную цепочку, что важно не только для производителя, но и клиента. Ведь прозрачность, безопасность продукта — ключевые факторы доверия при выборе со стороны потребителя.

...

Основные проблемы FoodTech в России

— основная проблема — маленький рынок, ориентир локальных предпринимателей только на внутреннем рынке. Отсутствие амбиций большей части предпринимателей к выходу на международный рынок. По статистике 70% предпринимателей не выходят за пределы своих регионов, не говоря об экспорте;

— небольшое количество проектов;

— мало компаний, которые в дальнейшем могут тебя купить по более высокой оценке.

...

FoodTech разделяют на апстрим и даунстрим.

К даунстрим относят проекты, которые набрали силу, но теряют динамику роста (доставка еды, dark kitchen).

Апстрим — тренды, которые набирают оборот и ближе к производству инновационных продуктов питания с применением биоинженерии, генной инженерии (использование микроорганизмов, биореакторов):

• Deep Technologies — глубокие технологии, которые будут значительно менять рынки. Например, замена животного мяса, молока, яиц на растительное сырье. Искусственное выращивание мяса в биореакторах, где корова лишний «посредник» в производстве продукта, который можно получить быстрее и дешевле в биореакторе.
• Суперфуды — новые ингредиенты, которые имеют отличные характеристики, но более здоровые.
• Платформы b2b, которые позволяют оптимизировать процесс от фермы до магазина либо производственного объекта.

Продолжают строиться гигафабрики, где будет производиться много разных брендов. Так, у компании Red Bull нет ни одного завода, где они производят свои напитки.

Другой тренд, нанофабрики — фабрики в одном контейнере. Например, где целый молокозавод без единого сотрудника позволяет фермеру производить пастеризованное бутилированное молоко.

Цифровые двойники, роботизация производства — технологии, которые позволяют без людей либо с минимальным количеством создавать производство и контролировать его дистанционно.

...

Проекты FoodTech в экосистеме Bestseller.Fund

Помимо того, что в рамках фонда Bestseller.Fund можем помочь стартапам с деньгами — мы строим экосистему, которая позволяет проектам ранних стадий провалидировать свои идеи и скорее дойти до продаж и более крупных инвестиций. Когда увидели, что проектов не так много, начали работать, чтобы появилась инфраструктура.

Собираем портфель проектов — это те проекты, которые преимущественно имеют эффект синергии друг с другом (кросс-продажи, кросс-маркетинг, кросс-PR). Каждый портфель в проекте (сейчас их 14, планируем 50) должен усиливать все остальные.

Делаем карту рынка — это хорошая возможность мониторить рынок и пропиарить портфельные проекты.

У нас есть инвестиционные панели, так называемое FoodTech-шоу. Коллаборируемся с трафикообразующими партнерами, проводим питч-сессии — таким образом даем возможность стартапам о себе заявить.

Основная цель наших проектов — выход на мировой рынок. Для этого мы создали «партнерку», где партнеры в других странах помогают скорее выйти на международный уровень таким портфельным проектам. Есть партнеры в США, Китае, Саудовской Аравии, Индии, Португалии. Чтобы «партнерка» росла быстрее, запустили FoodTech-трэвел — собираемся небольшим количеством предпринимателей, намечаем маршрут по инновационным предприятиям, получаем опыт, нарабатываем партнеров и путешествуем.

Есть еще одно интересное направление, которое планируется к запуску — FoodTech-спейс или биржа контактного производства. Когда у площадок есть избыточные производственные мощности, мы договариваемся о запуске стартапами своих проектов на этих площадках.

Также организовываем коллаборацию с сетями — в рамках проекта «Стартап-полка», где сети готовы предоставить стартапам более облегченный вход в эту сеть.